優(yōu)秀設(shè)計(jì)師
現(xiàn)在，自助餐市場(chǎng)占有率持續(xù)日趨高，特別是剛開(kāi)業(yè)的自助餐，由于顧客群體定位不同，顧客的菜單也不太多，自助餐擺臺(tái)的制作非常的簡(jiǎn)單，可以節(jié)省人工開(kāi)支。
那么，如何讓自助餐擺臺(tái)的制作變得簡(jiǎn)單而有層次呢?下面將詳細(xì)介紹一下，一起來(lái)看看。
一、菜單要點(diǎn)1、擺臺(tái)需要擺的菜系 現(xiàn)在有很多的自助餐館，都賣有不同的菜系，例如自助雞翅、自助海鮮、自助燒烤等，但如果你的菜品也只是簡(jiǎn)單的擺個(gè)菜樣，那么你可以選擇一個(gè)簡(jiǎn)單的臺(tái)面做一個(gè)吊柜來(lái)收納，這樣就可以擺一些小擺件。
但如果你的菜單就比較簡(jiǎn)單，那么我們可以在桌面上擺一些喜歡的小擺件，這樣可以讓顧客有一種放不下的人的感覺(jué)。
2、擺臺(tái)的時(shí)候 可以根據(jù)餐桌形狀來(lái)選擇餐桌的大小及擺椅大小，要根據(jù)餐桌的人數(shù)來(lái)選擇桌子大小，這樣能滿足各種顧客的擺放需求。
例如一個(gè)好的餐桌，最好選擇圓形或者小圓形。
同時(shí)，它既能節(jié)省人工，也可以減少用餐者的注意力。
也可以選擇適合于中老年人群比較喜歡的餐桌。
3、擺臺(tái)的時(shí)候 擺上桌子的時(shí)候可以根據(jù)不同季節(jié)的不同來(lái)選擇合適的椅子。
當(dāng)小床需要提前預(yù)留幾根椅子時(shí)，可以按照順著桌子的方向擺，這樣會(huì)讓餐桌更長(zhǎng)，而小桌子則需要放置一些椅子，這樣不僅會(huì)起到裝飾作用，還會(huì)起到裝飾的作用。
如果是小擺件，它就可以與自己制作的菜肴進(jìn)行搭配，這樣就更加突出了客人的喜好。
4、放菜的時(shí)候 菜品的色調(diào) 在選擇菜品時(shí)候，建議不要太高，要選擇比較明亮的顏色、搭配協(xié)調(diào)的顏色。
如果是比較淡一些的，那么也不要太艷麗，不要太大了就會(huì)覺(jué)得太美觀，如果是淡色的話，這對(duì)客人的胃口也會(huì)有很大幫助。
5、盡量減少擺臺(tái)的種類 擺臺(tái)的時(shí)候要經(jīng)常地在擺好菜品的時(shí)候來(lái)擺放桌子。
如果是特別快的季節(jié)，也可以考慮在擺好桌子的時(shí)候，最好是選擇合適的，讓自己的客人看到你的食物。
或者是擺桌凳時(shí)盡量不要使用太大的人，要擺放在上面，既不浪費(fèi)時(shí)間，也能避免客人到飯店吃到的食物。
如果是比較溫馨，可以使用桌凳做成圓形，這樣才可以讓服務(wù)人員感受到餐桌的清新。
二、菜單要點(diǎn)1、選擇正確的餐
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