優(yōu)秀設(shè)計(jì)師
早餐店的裝修，關(guān)鍵是要簡(jiǎn)潔亮堂，招牌顯眼，操作方便。合適的裝修，它不僅給我們?cè)诮?jīng)營(yíng)過(guò)程帶來(lái)便利，還能提高客戶的粘度，對(duì)培養(yǎng)忠實(shí)客戶有很大的幫助。所以裝修該花的錢別省。
早餐店裝修主要包含三個(gè)區(qū)域，一個(gè)是招牌，一個(gè)是就餐區(qū)，還一個(gè)是廚房。
一.招牌。一家新開(kāi)的店，能不能讓客戶看到，并吸引過(guò)來(lái)，招牌承擔(dān)著很大的責(zé)任。只有把客人吸引來(lái)了，才有下一步的就餐可言。
一塊優(yōu)秀的招牌，首先它必須顯眼，讓人一下就能從眾多琳瑯滿目的街頭招牌中注意到它。這在顏色選擇上我們就要注意，一般招牌顯眼的顏色主要是:白，紅，黃，藍(lán)，根據(jù)我多年觀察，早餐店喜歡的顏色基本都是黃與紅。比如紅底黃字，紅底白字，黃底黑字。其次，招牌名字應(yīng)簡(jiǎn)潔易記，并讓人直接能知道你經(jīng)營(yíng)的主打方向，又不隨大流。比如老王早餐店比不上老王粉面店，而老王粉面店又不如王氏螺絲粉或者王氏牛肉粉面更有針對(duì)性，再加以修飾可以叫王師傅紅燒牛肉粉面。總之，你招牌選擇的名字必須包含自己的特點(diǎn)和經(jīng)營(yíng)方向，并做到簡(jiǎn)潔不累贅，如果要在招牌上增加品類，主要品類以二級(jí)招牌方式體現(xiàn)。就是主招牌是大字，主打商品以小號(hào)字體排在主招牌下。三到五個(gè)就可以，不能貪多。名字與背景色定好后，為提高招牌亮度，可以在招牌四周鑲上亮色的邊或者增加燈光。
立招牌注意事項(xiàng):1店面招牌懸掛或者更換都要向城管部門申請(qǐng)備案，不要自己想怎么掛就怎么掛，要服從城市管理要求。2.招牌名字需向工商管理部門查詢是否涉及不允許使用的名稱，避免懸掛了修改造成損失。3.招牌名字應(yīng)避免與外賣平臺(tái)同類商家同名或者相似，因?yàn)橥赓u平臺(tái)是你銷量最重要輔助伙伴，后續(xù)你可能會(huì)需要在外賣平臺(tái)上上線銷售，如果重名，想把銷量做起來(lái)，不是一般的難。
二.就餐區(qū)。早餐店，一般經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所都不會(huì)很大，基本上都是40平以內(nèi)。所以早餐店最講究轉(zhuǎn)臺(tái)率，來(lái)往客戶都是急匆匆來(lái)，急匆匆走，對(duì)于情調(diào)，風(fēng)格什么的，沒(méi)幾個(gè)人關(guān)心。但幾乎都會(huì)留意你店面的整潔度。所以就餐區(qū)必須保證燈光亮堂，環(huán)境整潔。所以我們裝修時(shí)必須做好墻體粉刷并貼至少1.2米-1.5米高的瓷磚，吊頂時(shí)布置好足夠的燈具。同時(shí)為了避免客戶滑倒，地板應(yīng)鋪防滑瓷磚。桌椅擺放盡量沿墻并少用或不用圓桌，合理利用有限空間，又不能造成過(guò)度擁擠。四周墻面作為自己廣告位利用起來(lái)，張貼店內(nèi)主打商品的精美宣傳海報(bào)或者圖片，引導(dǎo)客戶嘗試。
三.廚房。早餐店的廚房包括兩個(gè)區(qū)域，一個(gè)是灶臺(tái)加洗滌區(qū)域，一個(gè)是出餐操作區(qū)域。這兩個(gè)區(qū)域必須跟就餐區(qū)隔離開(kāi)來(lái)，并禁止客戶進(jìn)去，同時(shí)盡可能的裝好監(jiān)控，避免產(chǎn)生問(wèn)題時(shí)不好追朔。
灶臺(tái)就是我們?cè)霞庸さ牡胤剑四軘[放爐具，還要有一定空間放置調(diào)料。我們?cè)谘b修的時(shí)候應(yīng)提前設(shè)計(jì)好，除了方便操作，還要方便清潔。洗滌池至少配置兩到三個(gè)，能夠滿足使用中碗筷和食物分開(kāi)洗，杜絕混用。同時(shí)，為了避免管道堵塞，下水道主排水管直徑至少在100mm或以上。排水是廚房必須考慮的因素，沒(méi)有合適的排水出口，后續(xù)會(huì)給你操作帶來(lái)很多麻煩。
廚房最關(guān)鍵的區(qū)域是出餐操作間，裝修方式除了要方便操作出餐，還要便于客戶能直觀的看到出餐操作流程。隨著食品安全與衛(wèi)生觀念的增強(qiáng)，客戶對(duì)外出就餐存在的安全與衛(wèi)生問(wèn)題都會(huì)存在一些顧慮。所以能夠直觀的看到出餐流程，可以很快提高客戶的信任度。同時(shí)，客戶能夠直觀的看到出餐區(qū)域內(nèi)誘人的美食對(duì)提高客單價(jià)也有幫助。當(dāng)然，前提是自己必須保證所制作的食物衛(wèi)生，安全，可口。同時(shí)保持出餐制作環(huán)境干凈整潔。
要保持出餐環(huán)境干凈整潔，出餐臺(tái)面應(yīng)盡量使用不銹鋼或者是鋪瓷磚，并做到及時(shí)清潔，所用工具也要做到用完立馬清洗，不留油垢，并有可整齊擺放的區(qū)域。如果說(shuō)招牌是你外在形象，那出餐區(qū)域就是你內(nèi)在的展現(xiàn)。用心做好才能給你帶來(lái)源源的客流。
每一家成功的早餐店。都包含著老板源源不斷的心血投入。用心做好每一個(gè)細(xì)節(jié)，你肯定能開(kāi)出一家生意興隆的早餐店。
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